1 cibule
500 g čerstvého špenátu
200 g ricotty Galbani
sůl
olivový olej, máslo
parmezán
Cibuli nakrájejte nadrobno a špenát umyjte. V hrnci rozehřejte olivový olej a trošku másla a nechte na něm zesklovatět cibuli. Přidejte špenát a poduste ho 10 minut. Poté vmíchejte ricottu a dochuťte solí. Hotový pokrm naservírujte na talíř a posypejte parmezánem. Podávejte jako přílohu k pečenému bílému či červenému masu.