Těstoviny s pestem z červené řepy

Obtížnost Nízká

Doba vaření 30 - 45 minut

Počet osob

Ingredience

INGREDIENCE NA PESTO

200 g předvařené červené řepy
25 g piniových nebo vlašských ořechů
25 g strouhaného parmezánu
1 stroužek česneku
extra panenský olivový olej
šťáva z půlky citronu
10 lístků čerstvé bazalky
sůl

INGREDIENCE NA TĚSTOVINY

350 g těstovin fusilli
250 g ricotty Galbani
1 balení mozzarelly Galbani 125 g
sůl
pepř

Postup přípravy

Nejprve opražte ořechy. Poté nakrájejte řepu na malé kousky a nasypte ji do mixéru, přidejte opražené oříšky, česnek, listy bazalky, nastrouhaný parmezán, olivový olej, citronovou šťávu a sůl. Mixujte, dokud nebudou všechny ingredience dokonale rozmělněny do jemné pasty.

Těstoviny uvařte dle návodu al dente. Sceďte a uchovejte hrníček vody z hrnce na později. Těstoviny vraťte do hrnce. Do připraveného pesta přidejte ricottu a důkladně smíchejte s těstovinami. Následně nakrájejte mozzarellu na proužky a dozdobte jí naservírované těstoviny. Přidejte pár lístků čerstvé bazalky a podávejte.