Těstoviny s pestem z červené řepy
Náročnost
Nízká
Doba vaření
30 - 45 minut
Počet osob
Ingredience
INGREDIENCE NA PESTO
- 200 g předvařené červené řepy
- 25 g piniových nebo vlašských ořechů
- 25 g strouhaného parmezánu
- 1 stroužek česneku
- extra panenský olivový olej
- šťáva z půlky citronu
- 10 lístků čerstvé bazalky
- sůl
INGREDIENCE NA TĚSTOVINY
- 350 g těstovin fusilli
- 250 g ricotty Galbani
- 1 balení mozzarelly Galbani 125 g
- sůl
- pepř
Postup přípravy
Nejprve opražte ořechy. Poté nakrájejte řepu na malé kousky a nasypte ji do mixéru, přidejte opražené oříšky, česnek, listy bazalky, nastrouhaný parmezán, olivový olej, citronovou šťávu a sůl. Mixujte, dokud nebudou všechny ingredience dokonale rozmělněny do jemné pasty.
Těstoviny uvařte dle návodu al dente. Sceďte a uchovejte hrníček vody z hrnce na později. Těstoviny vraťte do hrnce. Do připraveného pesta přidejte ricottu a důkladně smíchejte s těstovinami. Následně nakrájejte mozzarellu na proužky a dozdobte jí naservírované těstoviny. Přidejte pár lístků čerstvé bazalky a podávejte.
