Chléb nejprve v troubě, nebo na grilu na sucho opečte po obou stranách (stačí několik minut). Do povrchu topinky pak vtírejte rajčátka, až úplně pustí šťávu. Posypte oreganem a poklaďte na drobno pokrájenou mozzarellou.
Bruschetta bude chutnat ještě lahodněji, když ji na závěr pokapete extra panenským olivovým olejem.