Rajčatová polévka s mozzarellou

Obtížnost Střední

Doba vaření 60 minut a více

Počet osob 6 osob

Ingredience

125 g Galbani Mozzarella
500 g zralých rajčat
300 g chleba
stroužek česneku
svazeček oregana
svazek bazalky
olivový olej
citron
cibule
sůl
pepř

Postup přípravy

Na dvou polévkových lžících extra panenského olivového oleje orestujte najemno nakrájenou cibuli a stroužek česneku. Rajčata krátce ponořte do vařící vody, oloupejte je a zbavte zrníček. Nakrájená dejte do kastrolu s cibulí a povařte na silnějším ohni asi 15 minut. Pak přidejte chleba nakrájený na větší kusy a hrst bazalkových lístků. Směs promíchejte, osolte a opepřete. Přilijte litr vařící vody a vařte ještě asi 20 minut. Míchejte, dokud nebude polévka hladká a krémovitá. Mozzarellu nakrájejte na plátky a nechte chvíli marinovat v extra panenském olivovém oleji s lístky oregana a nastrouhanou citronovou kůrou. Do každého talíře s polévkou vložte plátek ochucené mozzarelly a ozdobte ho lístkem bazalky.