Rajčatová polévka s pečenými paprikami, mini mozzarellou a bazalkou

Obtížnost Střední

Doba vaření 60 minut a více

Počet osob 4 osoby

Ingredience

150 g Galbani Mozzarella Mini
600 g zralých rajčat
200 g červených paprik
1 sladké bílé cibule
olivový olej
sůl
cukr
bílý pepř

Postup přípravy

Rajčata na horní straně lehce nařízneme do křížku, vložíme na cca 25 vteřin do vroucí vody, poté je prudce zchladíme a oloupeme. Oloupaná rajčata a půlku cibule nakrájíme na kostičky. Slupky paprik opečeme nad plamenem plynového sporáku nebo nad grilem, dokud nezčernají. Poté papriky vložíme do trouby a pečeme cca 20 minut. Upečené vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a nakonec je oloupeme. Vodu z paprik, která získala kouřovou chuť, uchováme, budeme ji ještě potřebovat.

Vše nakrájíme na kostičky. V hrnci na olivovém oleji osmahneme cibulku, přidáme nakrájená rajčata a papriky. Dusíme pod pokličkou cca 30 minut. Hotovou směs rozmixujeme ponorným mixérem a dochutíme vodou z paprik, solí, pepřem a cukrem. Pokud bude potřeba, naředíme ji zeleninovým vývarem a nakonec lehce propasírujeme. Mezitím si rozmixujeme spařené lístky bazalky s 5 lžícemi vody a 5 lžícemi olivového oleje. Mixujeme, dokud nedosáhneme průsvitné zelené emulze.

Horkou polévku nalijeme na ohřátý talíř, aby si dlouho udržela svou teplotu, a přidáme mini mozzarellu, která se do dvou minut začne rozpouštět a táhnout. Zdobíme bazalkovou emulzí.