Podzimní polévka s dýní a mozzarellou
Náročnost
Střední
Doba vaření
60 minut a více
Počet osob
2 osoby
Ingredience
- 150 g hnědé rýže
- 130 g dýně
- 50 g cibule
- 1 balení mozzarelly Galbani 125 g
- 1,3 l zeleninového vývaru
- 1 malá mrkev
- 2 středně velké brambory
- 2 – 3 krajíce chleba (nemusí být)
- čerstvý rozmarýn
- sůl a pepř
- extra panenský olivový olej
Postup přípravy
Brambory, dýni a mrkev nakrájejte na kostičky. Rozpalte v hrnci dvě lžíce olivového oleje a osmahněte na něm cibulku dozlatova, poté přidejte zeleninu, vlijte do hrnce 600 ml zeleninového vývaru a vařte pod pokličkou na mírném ohni zhruba 30 minut. Po 30 minutách rozmixujte zeleninu tyčovým mixérem, přidejte do polévky propranou rýži, dolijte zbylým vývarem a za občasného míchání povařte pod pokličkou dalších 30 – 40 minut. Následně přidejte sůl, pepř a rozmarýn. Když je polévka hotová, naservírujte ji do talířů a ozdobte plátky mozzarelly, lehce pokapejte olivovým olejem a posypte čerstvě namletým pepřem. Podávejte dle chuti – samotné, nebo s chlebem.
