Mozzarellu nakrájejte na osm stejnoměrných, asi 1 cm silných plátků. Z toastového chleba odkrojte kůrku. Mezi dva plátky chleba položte plátek sýra, zlehka obalte v mouce a dávejte pozor, aby všechny okrájené strany byly pomoučněné.
Takto připravené sendviče položte v jedné vrstvě do velkého hlubokého talíře. Vejce spolu s pěti polévkovými lžícemi mléka ušlehejte a sendviče jimi zalijte. Několikrát je zlehka otočte a nechejte je odpočinout, dokud se všechna vejce nevsáknou.
Do pánve nalijte velké množství oleje a až bude silně rozpálený, sendviče v něm osmažte. Jednou je obraťte. Celkem smažte asi 4–5 minut, až zezlátnou. Nechejte okapat a podávejte horké.