Bochánky mozzarelly překrojte na polovinu, překrojenou stranou je položte na kuchyňskou papírovou utěrku a nechte oschnout. Mezitím operte zeleninu a oloupejte okurku. Tu společně s rajčaty nakrájejte na kolečka, osolte a opepřete, salát natrhejte na kusy. Poté připravenou zeleninou naplňte mozzarellové sendviče. Pokapejte trochou olivového oleje a podávejte.